Pega Essa Receita: trança de chocolate (“Babka”) da Bendito Fermento
Durante a pandemia, fazer o seu próprio pão em casa tem sido uma das atividades preferidas na cozinha das pessoas em todo o mundo. Em Portugal, há até relatos de sumiço de farinha e fermento nos mercados.
Pensando naquele cheirinho de pão quente, convidamos o Daniel Dallava (@ddallava), padeiro e proprietário da padaria artesanal Bendito Fermento, para nos contar uma receita super saborosa de trança de chocolate (“Babka”), simples e fácil de fazer em casa.
Localizada no Jd. Faculdade, a Bendito Fermento é uma padaria e cafeteria criativa e recheada de opções saborosas em seu menu. Com especialidade em pães artesanais, a casa oferece muita diversidade e sabores únicos! Durante a pandemia, a padaria tá entregando seus pães de fermentação natural e cookies em casa. Para pedir, entre em contato com o Daniel no WhatsApp (15) 99672-1598
Bora ver como preparar essa delícia?
Trança de chocolate (“Babka”)
INGREDIENTES
● 300 g de farinha de trigo
● 4 g de sal
● 45 g de açúcar
● 6 g de fermento biológico
● 120 g de ovo
● 90 g de manteiga
● 30 ml de água
● 200 g de chocolate em gota
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MODO DE PREPARO
● Bata todos os ingredientes (exceto as gotas de chocolate) em uma batedeira até obter uma massa lisa e homogênea;
● Divida a massa em duas partes iguais e faça bolinhas. Depois, cubra as bolinhas com um plástico e deixe descansar por 35 minutos;
● Abra as bolinhas em um retângulo com um rolo para massas e espalhe 100 g de chocolate pela massa;
● Enrole a massa, fazendo um rocambole;
● Corte o rocambole no sentido do comprimento e trance as duas partes;
● Coloque a massa em uma forminha retangular e deixe descansando por 2 horas. Esse processo ajuda a massa crescer;
● Asse em forno a 180ºC por 20 a 25 minutos
DICAS DO AGENDA
Para ajudar na receita, o Agenda vai sempre deixar links de peças essenciais a cada preparo!
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